Merluzzo Nero Glassato al Miso con Purè di Yuzu ed Edamame
Teneri e sfogliosi filetti di merluzzo nero vengono marinati in una glassa al miso dolce e salata, poi grigliati alla perfezione. Vengono serviti su un vibrante e piccante purè di yuzu ed edamame, offrendo un delizioso equilibrio di agrumi e terrosità.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola, mescolare con una frusta la pasta di miso, il mirin, il sake, lo zucchero e lo zenzero grattugiato per creare la marinata.
~5 min - 2
Mettere i filetti di merluzzo nero in un piatto fondo o in un sacchetto richiudibile. Versare la marinata al miso sul pesce, assicurandosi che sia uniformemente ricoperto. Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore.
~30 min - 3
Preriscaldare il grill a temperatura alta. Foderare una teglia con carta da forno.
- 4
Togliere il merluzzo dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso. Disporre i filetti sulla teglia preparata.
~2 min - 5
Grigliare il merluzzo per 6-10 minuti, o fino a quando il pesce sarà cotto e la superficie sarà ben caramellata. Osservare attentamente per evitare che si bruci.
~8 min - 6
Mentre il merluzzo cuoce, cuocere gli edamame sgusciati secondo le istruzioni sulla confezione (solitamente bollire per 3-5 minuti). Scolare bene.
~5 min - 7
In un robot da cucina, unire gli edamame cotti, il succo di yuzu, l'acqua, il sale e il pepe. Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiungere un po' più d'acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
~5 min - 8
Per servire, versare una generosa porzione di purè di yuzu ed edamame su ogni piatto. Guarnire con un filetto di merluzzo nero glassato al miso.
~2 min
Consigli
- Se il succo di yuzu non è disponibile, si può usare una miscela di succo di limone e lime (rapporto 2:1) come sostituto, anche se il sapore sarà leggermente diverso.
- La marinata al miso può essere preparata il giorno prima e conservata in frigorifero. Assicurarsi che il pesce non venga marinato per più di 2 ore per evitare che il sale nel miso 'cuocia' il pesce.