Mochi al Sesamo Nero e Caramello al Miso

Istruzioni

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   Preparare il caramello al miso: in una casseruola media, unire lo zucchero di canna, la panna fresca liquida e il burro. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie e il burro non si fonde. Portare a un leggero bollore e cuocere per circa 5-7 minuti, finché non si addensa. Incorporare la pasta di miso bianco con una frusta fino a ottenere una crema liscia. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

   ~15 min
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   Preparare l'impasto per mochi: in una ciotola, mescolare la farina di riso glutinoso, lo zucchero semolato e la polvere di sesamo nero. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando, fino a ottenere una pastella liscia.

   ~5 min
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   Cuocere a vapore l'impasto per mochi: versare la pastella in una ciotola resistente al calore. Posizionare la ciotola in un cestello per la cottura a vapore sopra dell'acqua bollente. Coprire e cuocere a vapore per 20-25 minuti, o finché il mochi non è cotto e ha un aspetto traslucido. Mescolare a metà cottura.

   ~25 min
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   Formare i bocconcini di mochi: spolverare leggermente una tagli board con amido di mais. Trasferire l'impasto per mochi caldo sulla tagli board preparata e lasciarlo raffreddare leggermente finché non è maneggevole. Impastare delicatamente per un minuto finché non è liscio.

   ~3 min
5. 5

   Dividere l'impasto per mochi in 20 porzioni uguali. Appiattire ogni porzione in un piccolo disco. Mettere circa 1 cucchiaino di caramello al miso raffreddato al centro di ogni disco. Avvolgere con cura l'impasto per mochi attorno al caramello, sigillando i bordi per formare una pallina. Assicurarsi che non ci siano fessure per evitare che il caramello fuoriesca.

   ~10 min
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   Spolverare leggermente i bocconcini di mochi finiti con amido di mais per evitare che si attacchino. Servire immediatamente o conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.

   ~2 min