Mochi al Caramello e Miso

Istruzioni

1. 1

   In una casseruola, sbattere insieme la farina di riso glutinoso e l'amido di mais fino a quando non saranno ben combinati.

   ~1 min
2. 2

   Aggiungere lo zucchero, la pasta di miso e l'acqua nella casseruola. Sbattere continuamente fino a ottenere un composto liscio.

   ~2 min
3. 3

   Posizionare la casseruola a fuoco medio-basso. Cuocere, mescolando costantemente con una spatola in silicone, fino a quando il composto non si addensa, diventa traslucido e appiccicoso, circa 5-7 minuti. Dovrebbe assomigliare a una pasta densa.

   ~7 min
4. 4

   Incorporare il burro mescolando fino a quando non sarà completamente fuso e amalgamato al composto di mochi.

   ~1 min
5. 5

   Rivestire una teglia con carta da forno e cospargerla leggermente con amido di mais. Versare il composto di mochi sulla teglia preparata, distribuendolo uniformemente in uno strato di circa 1,25 cm di spessore.

   ~3 min
6. 6

   Lasciare raffreddare completamente il mochi a temperatura ambiente, circa 15-20 minuti. Diventerà più sodo man mano che si raffredda.

   ~20 min
7. 7

   Una volta raffreddato, cospargere un tagliere con amido di mais. Trasferire il mochi sul tagliere e cospargere leggermente la superficie con amido di mais.

8. 8

   Tagliare il mochi in piccoli quadratini (circa 2,5 cm). Cospargere ogni pezzo leggermente con altro amido di mais per evitare che si attacchino.

   ~2 min