Salmone glassato al miso con riso nero all'aglio nero
Questo piatto presenta succulenti filetti di salmone ricoperti da una glassa al miso salata e leggermente dolce, cotti in padella alla perfezione. Viene servito accompagnato da un riso nero (proibito) dal sapore di nocciola, infuso con le profonde note umami dell'aglio nero per un pasto di ispirazione giapponese davvero unico. Le consistenze contrastanti e i sapori ricchi rendono questa cena elegante ma accessibile.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso nero sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. In una casseruola, unire il riso sciacquato, 1,75 tazze di acqua e 0,25 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti, o finché l'acqua non sarà assorbita.
~28 min - 2
Mentre il riso cuoce, preparare la glassa al miso. In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di miso bianco, il mirin, la salsa di soia, il miele e l'olio di sesamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Tritare finemente gli spicchi d'aglio nero e aggiungerli al composto di miso, mescolando per amalgamare.
~5 min - 3
Asciugare i filetti di salmone con carta da cucina. Spennellare metà della glassa al miso generosamente sulla parte superiore di ogni filetto di salmone.
~1 min - 4
Scaldare 1 cucchiaio di olio da cucina neutro in una padella a fuoco medio-alto. Disporre con cura i filetti di salmone glassati, con la pelle rivolta verso il basso (se applicabile), nella padella calda.
~2 min - 5
Cuocere il salmone per 4-5 minuti finché la pelle non sarà croccante e dorata. Girare il salmone e spennellare la glassa al miso rimanente sul lato cotto. Cuocere per altri 3-4 minuti, o finché il salmone non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta. Fare attenzione a non bruciare la glassa.
~8 min - 6
Una volta che il riso è cotto, sgranarlo con una forchetta. Servire il salmone glassato al miso immediatamente su un letto di riso nero all'aglio nero.
~1 min
Consigli
- Per un ulteriore tocco di sapore, è possibile grigliare il salmone durante l'ultimo minuto o due di cottura per caramellare ulteriormente la glassa. Tenere d'occhio per evitare che bruci.
- Il riso nero avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Si riscalda bene ed è delizioso da solo o come contorno.