Merluzzo nero glassato al miso con asparagi allo yuzu kosho
Teneri e sfogliosi filetti di merluzzo nero vengono marinati in una glassa dolce e salata di miso bianco, quindi cotti alla griglia alla perfezione. Vengono serviti accanto a vibranti punte di asparagi conditi con un brillante e piccante yuzu kosho. Questo piatto offre un bellissimo equilibrio tra ricco umami e rinfrescanti note agrumate.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, sbatti insieme la pasta di miso bianco, il sake, il mirin e lo zucchero fino a ottenere un composto ben amalgamato per creare la marinata.
~5 min - 2
Aggiungi i filetti di merluzzo nero nella marinata, assicurandoti che ogni pezzo sia ricoperto. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore, per far marinare il pesce.
~30 min - 3
Preriscalda il grill del forno alla massima potenza. Rivesti una teglia con carta da forno.
~2 min - 4
Mentre il grill si scalda, prepara gli asparagi. Elimina le estremità legnose delle punte di asparagi.
~3 min - 5
In una piccola ciotola, unisci lo yuzu kosho e l'olio di sesamo. Mescola gli asparagi con questo composto, quindi condisci con sale e pepe. Disponi gli asparagi conditi su un lato della teglia preparata.
~5 min - 6
Togli il merluzzo nero marinato dal frigorifero. Disponi i filetti di pesce sull'altro lato della teglia, accanto agli asparagi.
~1 min - 7
Metti la teglia sotto il grill. Cuoci per 6-10 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e la glassa caramellata e leggermente dorata. Tieni d'occhio il pesce poiché i grill possono variare in intensità.
~8 min - 8
A questo punto, gli asparagi dovrebbero essere teneri ma croccanti. Se necessitano di un po' più di tempo, rimuovi il pesce e continua a cuocere gli asparagi sotto il grill per qualche minuto in più.
- 9
Servi immediatamente il merluzzo nero glassato al miso con gli asparagi allo yuzu kosho.
Consigli
- Per un sapore più intenso, puoi marinare il merluzzo nero fino a 4 ore in frigorifero. Tuttavia, fai attenzione a non marinare troppo a lungo, poiché il miso può iniziare a 'cuocere' il pesce.
- Se non hai il merluzzo nero, altri pesci bianchi sodi come il halibut o il branzino possono essere sostituiti, ma regola i tempi di cottura di conseguenza.