Salmone Glassato al Miso con Torte di Riso Croccanti
Questo piatto presenta salmone sfaldabile, scottato in padella e ricoperto da una glassa al miso agrodolce, servito su torte di riso dorate e croccanti. La combinazione di pesce tenero e riso croccante crea una consistenza deliziosa e un'esperienza umami profondamente soddisfacente, perfetta per il pranzo.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
In una piccola ciotola, sbatti insieme la pasta di miso, il mirin, la salsa di soia, l'aceto di riso e l'olio di sesamo per creare la glassa al miso. Metti da parte.
~5 min - 2
Asciuga i filetti di salmone con carta da cucina. Condisci entrambi i lati con sale e pepe.
~2 min - 3
Scalda 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
~2 min - 4
Metti il riso sushi cotto in una ciotola. Forma delicatamente il riso in due tortini compatti, di circa 7,5 cm di diametro e 2 cm di spessore. Puoi inumidire leggermente le mani per evitare che si attacchi.
~10 min - 5
Aggiungi i tortini di riso nella padella calda e cuoci per 4-5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Togli dalla padella e metti da parte.
~10 min - 6
Aggiungi il restante cucchiaio di olio vegetale nella stessa padella a fuoco medio-alto.
~1 min - 7
Metti i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso (se applicabile), nella padella calda. Scottare per 3-4 minuti finché la pelle non sarà croccante.
~4 min - 8
Gira i filetti di salmone e spennella generosamente la parte superiore con la glassa al miso. Cuoci per altri 3-5 minuti, o finché il salmone non sarà cotto e la glassa caramellata. Puoi aggiungere altra glassa, se desiderato.
~5 min - 9
Per servire, metti una torta di riso croccante su ogni piatto. Copri con un filetto di salmone glassato al miso e cospargi con cipolle verdi affettate.
~1 min
Consigli
- Per torte di riso extra croccanti, assicurati che il riso sushi sia relativamente asciutto prima di formare i tortini. Puoi persino tostare leggermente i tortini di riso in una padella asciutta prima di aggiungere l'olio.
- Non affollare la padella quando cuoci il salmone e le torte di riso. Cuoci in più riprese, se necessario, per garantire una doratura e una cottura uniformi.