Mochi Morbidi al Caramello Miso Piccante

Istruzioni

1. 1

   In un pentolino, unire lo zucchero di canna, il burro, la pasta di miso bianco e i fiocchi di peperoncino. Scaldare a fuoco medio-basso, mescolando continuamente finché il burro non si sarà sciolto e il composto sarà liscio. Non portare a ebollizione. Mettere da parte a raffreddare leggermente.

   ~5 min
2. 2

   In una ciotola, mescolare la farina di riso glutinoso e lo zucchero semolato. Incorporare gradualmente l'acqua mescolando con una frusta finché non si ottiene una pastella liscia.

   ~3 min
3. 3

   Versare la pastella di mochi in una padella antiaderente o in una ciotola adatta al microonde. Se si utilizza una padella, cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché il composto non si addensa e diventa traslucido, circa 5-7 minuti. Se si utilizza il microonde, scaldare alla massima potenza per 1 minuto, mescolare, quindi scaldare per intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta, finché non si addensa e diventa traslucido (circa 2-3 minuti in totale).

   ~7 min
4. 4

   Spolverare abbondantemente un tagliere pulito o carta da forno con amido di mais. Trasferire l'impasto di mochi caldo sulla superficie infarinata. Lasciare raffreddare per 1-2 minuti finché non sarà abbastanza freddo da poterlo maneggiare.

   ~3 min
5. 5

   Dividere l'impasto di mochi in 12 porzioni uguali. Appiattire ogni porzione in un piccolo disco. Mettere circa 1/2 cucchiaino di ripieno al caramello miso al centro di ogni disco. Raccogliere con cura i bordi dell'impasto di mochi per racchiudere completamente il ripieno, formando una pallina. Sigillare bene.

   ~5 min
6. 6

   Disporre i bocconcini di mochi su una teglia rivestita di carta da forno. Spolverare leggermente con altro amido di mais se necessario. Servire immediatamente.