Bocconcini di Melanzane Laccate al Gochujang con Scalogni Croccanti
Morbidi pezzi di melanzane arrostite vengono ricoperti da una glassa dolce e salata al gochujang, offrendo un delizioso profilo umami agrodolce. Guarniti con scalogni fritti croccanti, questi bocconcini offrono un contrasto testuale soddisfacente.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
220 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta forno.
~5 min - 2
Lavare e tagliare le estremità delle melanzane. Tagliarle a cubetti di circa 2,5 cm.
~5 min - 3
In una ciotola grande, mescolare i cubetti di melanzane con 1 cucchiaio di olio vegetale, sale e pepe. Disporre in un unico strato sulla teglia preparata.
~2 min - 4
Arrostire le melanzane per 20-25 minuti, girandole a metà, finché non saranno tenere e leggermente dorate.
~25 min - 5
Mentre le melanzane arrostiscono, preparare la glassa. In un pentolino, unire il gochujang, il miele, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Scaldare a fuoco medio-basso, mescolando, finché il composto non sarà liscio e leggermente addensato. Dovrebbe richiedere circa 5 minuti.
~8 min - 6
In una piccola padella, scaldare i restanti 3 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Affettare finemente gli scalogni e friggerli finché non saranno dorati e croccanti. Scolare su carta assorbente e mettere da parte.
~7 min - 7
Una volta che le melanzane sono arrostite, metterle in una ciotola pulita. Versare la glassa al gochujang sulle melanzane e mescolare delicatamente per ricoprirle uniformemente.
~1 min - 8
Trasferire le melanzane glassate in una ciotola da portata. Cospargere generosamente con gli scalogni fritti croccanti e i semi di sesamo tostati.
~1 min
Consigli
- Per ottenere scalogni extra croccanti, assicurarsi che siano affettati uniformemente e sottili e non affollare la padella.
- Possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente. Per comodità, arrostire le melanzane e preparare la glassa separatamente. Mescolare solo prima di servire.
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