Muajanat Al-Sikkara (Dolci Biscotti con Fichi e Noci)
Questi squisiti pasticcini presentano una pasta delicata che racchiude un ripieno ricco e leggermente amaro di fichi secchi e noci tostate, arricchito da un sentore di acqua di fiori d'arancio. Offrono un sofisticato equilibrio di dolcezza, terrosità e un sottile aroma floreale, rendendoli un accompagnamento perfetto per caffè o tè.
Tempo di preparazione
150 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
24
Calorie
280 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito, 50 g di zucchero e il sale. Formare una fontana al centro. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo.
~5 min - 2
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 10 minuti finché non sarà liscio ed elastico. Incorporare gradualmente il burro ammorbidito, impastando finché non sarà completamente assorbito. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
~60 min - 3
Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno. Tritare finemente i fichi secchi. In una ciotola media, unire i fichi tritati, le noci tostate, 20 g di zucchero, la cannella e l'acqua di fiori d'arancio. Mescolare bene.
~10 min - 4
Una volta che l'impasto è lievitato, sgonfiarlo e rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata. Dividere l'impasto in 24 porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione a formare una pallina.
~5 min - 5
Appiattire ogni pallina di impasto in un disco di circa 10 cm di diametro. Mettere circa 1-2 cucchiai di ripieno di fichi e noci al centro di ogni disco.
~5 min - 6
Ripiegare delicatamente i bordi dell'impasto sul ripieno per racchiuderlo, pizzicando per sigillare. Si possono modellare in piccoli fagottini, mezzelune o qualsiasi altra forma di pasticcino desiderata. Assicurarsi che il ripieno sia completamente sigillato per evitare perdite durante la cottura.
~15 min - 7
Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
- 8
Disporre i pasticcini ripieni sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra ognuno. Spennellare la superficie dei pasticcini con l'uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo.
~5 min - 9
Cuocere per 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e gonfi.
~25 min - 10
Lasciare raffreddare i pasticcini sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
~10 min
Consigli
- Per un sapore di noci più intenso, tostarle leggermente in una padella asciutta a fuoco medio finché non saranno fragranti, poi lasciarle raffreddare prima di tritarle.
- Questi pasticcini sono migliori se gustati freschi, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Scaldarli delicatamente in un forno a bassa temperatura per qualche minuto per ravvivarli.