Nidi Croccanti di Ricci di Mare con Anguilla Affumicata

Istruzioni

1. 1

   Pelare la radice di taro e grattugiarla finemente usando una mandolina o l'accessorio per grattugiare di un robot da cucina. Sciacquare la radice di taro grattugiata sotto acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso, quindi scolarla molto bene e asciugarla tamponando con carta da cucina.

   ~15 min
2. 2

   In una ciotola, unire la salsa di soia, il mirin, l'olio di sesamo e lo zenzero grattugiato. Sgretolare delicatamente l'anguilla affumicata in piccoli pezzi e aggiungerla alla marinata. Mescolare per ricoprire uniformemente. Lasciar marinare per 10 minuti.

   ~10 min
3. 3

   Incorporare delicatamente i ricci di mare all'anguilla marinata, cercando di non romperli troppo. Gli uni dovrebbero rimanere per lo più intatti. Mettere da parte.

   ~5 min
4. 4

   Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice o in una pentola profonda a 175°C.

   ~10 min
5. 5

   Prendere piccole porzioni di radice di taro grattugiata, circa 2 cucchiai ciascuna, e modellarle a forma di nido tra le mani. Si può usare il dorso di un cucchiaio per creare una leggera cavità al centro.

   ~10 min
6. 6

   Abbassare delicatamente i nidi di taro nell'olio caldo, uno alla volta, assicurandosi che non si attacchino tra loro. Friggere per 3-4 minuti per lato, o finché dorati e croccanti. Usare una schiumarola per girarli con cura.

   ~8 min
7. 7

   Togliere i nidi di taro croccanti dall'olio e metterli su un piatto rivestito di carta da cucina per far scolare l'olio in eccesso. Cospargere leggermente di sale mentre sono ancora caldi.

   ~3 min
8. 8

   Una volta leggermente raffreddati, riempire con cura la cavità di ogni nido di taro croccante con il ripieno di anguilla affumicata e ricci di mare.

   ~5 min
9. 9

   Guarnire con cipollotti affettati finemente e servire immediatamente.

   ~2 min