Noodles al Curry al Latte di Cocco e Citronella Smeraldo
Un vibrante e aromatico piatto di noodles di ispirazione thailandese con una cremosa base di latte di cocco infusa con citronella fragrante, galangal e peperoncini freschi. Noodles teneri vengono saltati con verdure croccanti e un tocco di lime per un pasto rinfrescante e soddisfacente.
Tempo di preparazione
40 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
~10 min - 2
Preparare gli aromatici: tritare finemente la citronella (solo la parte bianca), il galangal, l'aglio, i peperoncini e grattugiare lo zenzero.
~5 min - 3
Scaldare l'olio vegetale in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere la citronella, il galangal, l'aglio, i peperoncini e lo zenzero tritati. Saltare per 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
~2 min - 4
Versare il latte di cocco e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire dolcemente per 5 minuti.
~5 min - 5
Aggiungere la salsa di soia e lo zucchero di canna alla base del curry. Mescolare bene per amalgamare.
~1 min - 6
Aggiungere le cime di broccoli, il peperone rosso a fette e i piselli mangiatutto nel wok. Cuocere per 3-5 minuti, o finché le verdure non saranno tenere ma croccanti.
~5 min - 7
Incorporare i noodles di riso cotti e il coriandolo tritato. Saltare per ricoprire tutto con la salsa al curry.
~2 min - 8
Spremere il succo di lime fresco sui noodles appena prima di servire. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario.
~1 min
Consigli
- Per un curry più delicato, rimuovere i semi dai peperoncini rossi prima di tritarli. Per un tocco più piccante, lasciarli dentro o aggiungerne altri.
- Questo piatto è meglio servito immediatamente. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni, anche se i noodles potrebbero diventare più morbidi.