Noodles al Peperoncino e Aglio Sichuan con Tofu Croccante

Istruzioni

1. 1

   Scolare bene il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti di circa 2.5 cm. In una ciotola, mescolare i cubetti di tofu con l'amido di mais fino a quando non saranno uniformemente ricoperti.

   ~5 min
2. 2

   Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu in un unico strato e cuocere fino a doratura e croccante su tutti i lati, circa 8-10 minuti. Togliere il tofu dal wok e mettere da parte.

   ~10 min
3. 3

   Mentre il tofu cuoce, tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero. In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, l'aceto nero, l'olio di sesamo, lo zucchero e il vino di Shaoxing.

   ~5 min
4. 4

   Cuocere i noodles secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino. Mettere da parte.

   ~10 min
5. 5

   Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio vegetale nello stesso wok a fuoco medio. Aggiungere i fiocchi di peperoncino essiccato e soffriggere per 30 secondi finché non saranno fragranti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e soffriggere per un altro minuto finché non saranno fragranti.

   ~2 min
6. 6

   Versare il composto di salsa preparato nel wok e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Cuocere per 1-2 minuti finché la salsa non si sarà leggermente addensata.

   ~2 min
7. 7

   Aggiungere i noodles cotti e il tofu croccante nel wok con la salsa. Mescolare delicatamente per ricoprire tutto uniformemente. Incorporare i cipollotti tritati e il coriandolo appena prima di servire.

   ~3 min