Noodles di Riso Speziati alla Citronella e Arachidi con Tofu Croccante
Un piatto di noodles vibrante e saporito di ispirazione thailandese con una crema di salsa alle arachidi piccante e infusa con aromatica citronella. Il tofu croccante saltato in padella aggiunge un contrasto testuale soddisfacente ai teneri noodles e alle verdure fresche.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Mettere da parte.
~10 min - 2
Premere il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti di circa 2,5 cm. Tamponare con carta assorbente per asciugarlo.
~5 min - 3
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di tofu e cuocere fino a doratura e croccante su tutti i lati, circa 8-10 minuti. Togliere il tofu dalla padella e mettere da parte.
~10 min - 4
In una ciotola, sbattere insieme il burro di arachidi, il succo di lime, la salsa di soia, l'olio di sesamo, la pasta di peperoncino rosso, la citronella tritata, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e l'acqua calda fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Regolare il condimento se necessario.
~5 min - 5
Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio vegetale nella stessa padella a fuoco medio. Aggiungere le cimette di broccoli, il peperone rosso a fette e le carote a julienne. Saltare per 3-4 minuti finché le verdure non saranno tenere ma croccanti.
~4 min - 6
Aggiungere i noodles di riso cotti e la salsa di arachidi nella padella con le verdure. Mescolare bene per ricoprire uniformemente i noodles e le verdure. Cuocere per altri 2-3 minuti finché non saranno ben caldi.
~3 min - 7
Dividere i noodles e le verdure in ciotole da portata. Guarnire con il tofu croccante, il coriandolo tritato e le arachidi tritate.
~2 min
Consigli
- Per un tofu extra croccante, assicurarsi che sia ben scolato e asciugato prima di friggerlo. Si possono anche ricoprire i cubetti di tofu con un cucchiaio di amido di mais prima di friggerli.
- La salsa di arachidi può essere preparata in anticipo e conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Potrebbe essere necessario aggiungere un goccio d'acqua calda per diluirla quando si è pronti per usarla.