Noodles Piccanti del Drago del Sichuan con Tofu Croccante
Un piatto di noodles vibrante e complesso con noodles gommosi conditi con una salsa audace, piccante e leggermente dolce a base di olio al peperoncino del Sichuan. Il tofu croccante saltato in padella aggiunge un delizioso contrasto di consistenze e un soddisfacente apporto proteico. Questo piatto è un perfetto equilibrio tra piccantezza, profondità sapida e un pizzico di dolcezza, rendendolo un pranzo indimenticabile.
Tempo di preparazione
60 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Pressare il tofu per almeno 30 minuti per rimuovere l'acqua in eccesso. Tagliare a cubetti di circa 2.5 cm.
~30 min - 2
In una ciotola di medie dimensioni, mescolare i cubetti di tofu con l'amido di mais finché non saranno uniformemente ricoperti.
~5 min - 3
Scaldare 2 cucchiai di olio neutro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu in un unico strato e friggere finché non sarà dorato e croccante su tutti i lati, circa 8-10 minuti. Rimuovere il tofu e metterlo da parte su carta assorbente.
~15 min - 4
In una piccola ciotola resistente al calore, unire i fiocchi di peperoncino del Sichuan e i grani di pepe del Sichuan. Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio neutro in un pentolino finché non scintilla. Versare con cautela l'olio caldo sui fiocchi di peperoncino e sui grani di pepe per sprigionarne gli aromi. Lasciar riposare per 5 minuti.
~10 min - 5
Tritare finemente l'aglio e lo zenzero. Aggiungerli all'olio al peperoncino aromatizzato. Mescolare bene.
~2 min - 6
In una ciotola piccola separata, sbattere insieme la salsa di soia, l'aceto Chinkiang, lo zucchero di canna e l'olio di sesamo. Aggiungere 1/4 di tazza di acqua calda e sbattere finché lo zucchero non sarà sciolto.
~3 min - 7
Versare la miscela di salsa di soia nella miscela di olio al peperoncino e mescolare per unire. Questa è la base della vostra salsa.
~1 min - 8
Cuocere i noodles freschi in una grande pentola di acqua bollente secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare bene usando uno scolapasta.
~8 min - 9
Aggiungere i noodles scolati in una ciotola grande. Versare la salsa preparata sui noodles e mescolare per condire uniformemente.
~2 min - 10
Aggiungere il tofu croccante ai noodles e mescolare delicatamente. Guarnire con cipollotti tritati e coriandolo.
~1 min
Consigli
- Per un tofu extra croccante, assicurarsi che sia ben pressato e non sovraffollare la padella durante la frittura.
- L'olio al peperoncino può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico in frigorifero fino a due settimane.