Noodles di Riso Piccanti al Lemongrass e Arachidi con Scalogni Croccanti
Un vibrante e saporito piatto di noodles di ispirazione thailandese, caratterizzato da una cremosa salsa di arachidi infusa con aromatico lemongrass e un pizzico di piccantezza. Guarnito con scalogni fritti croccanti ed erbe fresche per un irresistibile contrasto di consistenze.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare la salsa: Tritare finemente gli strati esterni più duri dei gambi di lemongrass, poi tritare finemente il cuore interno tenero. Tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero. In una ciotola, sbattere insieme il burro di arachidi, il lemongrass tritato, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, il succo di lime, il miele, la salsa aglio e peperoncino e il latte di cocco fino ad ottenere una consistenza liscia. Mettere da parte.
~10 min - 2
Cuocere i noodles secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino. Mettere da parte.
~12 min - 3
Preparare gli scalogni croccanti: Affettare finemente gli scalogni. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e friggere fino a doratura e croccantezza, mescolando occasionalmente. Ci vorranno circa 5-8 minuti. Rimuovere con cura gli scalogni con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
~8 min - 4
Assemblare i noodles: In una ciotola capiente, unire i noodles cotti con la salsa di arachidi preparata. Mescolare bene per ricoprire uniformemente. Aggiungere il coriandolo tritato e le foglie di menta, e mescolare di nuovo.
~3 min - 5
Servire: Dividere i noodles tra le ciotole per servire. Guarnire generosamente con scalogni croccanti e arachidi tostate.
~2 min
Consigli
- Per un sapore extra, puoi tostare leggermente le arachidi in una padella asciutta prima di tritarle per la guarnizione.
- Gli avanzi di noodles possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. La salsa potrebbe addensarsi; aggiungere un po' d'acqua o latte di cocco quando si riscalda.