Noodles di Riso al Cocco con Citronella e Lime
Questo piatto è una celebrazione vibrante e aromatica dei sapori thailandesi, con teneri noodles di riso immersi in una cremosa salsa al latte di cocco infusa con citronella brillante, lime piccante e un pizzico di peperoncino. È un pasto leggero ma soddisfacente, perfetto per una cena infrasettimanale veloce o un pranzo saporito.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
~10 min - 2
Tritare finemente la parte bianca dei gambi di citronella, tritare l'aglio e lo zenzero, e affettare sottilmente il peperoncino rosso (rimuovere i semi per meno piccantezza).
~5 min - 3
In un wok o in una padella grande, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere la citronella tritata, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino rosso affettato. Saltare per 1-2 minuti finché non sprigiona il profumo.
~2 min - 4
Versare il latte di cocco e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi incorporare lo zucchero di canna, la salsa di pesce e la salsa di soia. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e lo zucchero sciolto.
~5 min - 5
Spremere il succo di mezzo lime nella salsa. Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità, aggiungendo più salsa di pesce per la sapidità, succo di lime per l'acidità o zucchero per la dolcezza.
~1 min - 6
Aggiungere i noodles di riso cotti nel wok con la salsa. Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente i noodles.
~2 min - 7
Tritare i cipollotti e il coriandolo per guarnire. Servire immediatamente i noodles, guarniti con cipollotti tritati, coriandolo e uno spicchio di lime.
~5 min
Consigli
- Per un sapore di citronella più intenso, battere delicatamente i gambi di citronella con il dorso del coltello prima di tritarli.
- Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Scaldare delicatamente sul fornello, aggiungendo un goccio d'acqua o brodo vegetale se la salsa si è addensata troppo.