Orzo al Pesto di Verdure Amare e Noci
Un piatto mediterraneo dal sapore intenso che combina tenero orzo con un robusto pesto di rucola pepata, noci tostate e un tocco di limone. Questa ricetta offre un delizioso equilibrio di note amare e umami, perfetto per una soddisfacente cena infrasettimanale.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere l'orzo e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente.
~10 min - 2
Mentre l'orzo cuoce, preparare il pesto. In un robot da cucina, unire la rucola, le noci tostate, gli spicchi d'aglio e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
~2 min - 3
Frullare gli ingredienti fino a tritarli grossolanamente. Con il robot da cucina in funzione, versare lentamente l'olio extra vergine d'oliva a filo fino a quando il pesto raggiungerà la consistenza desiderata.
~3 min - 4
Incorporare il succo di limone, il sale e il pepe nero nel pesto. Regolare di sale a piacere.
~1 min - 5
Una volta cotto l'orzo, scolarlo bene usando uno scolapasta, conservando circa 120 ml (1/2 tazza) di acqua di cottura della pasta.
~2 min - 6
Rimettere l'orzo scolato nella pentola grande. Aggiungere il pesto preparato e mescolare per condire la pasta in modo uniforme. Se la pasta sembra asciutta, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta riservata, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere una consistenza cremosa.
~2 min - 7
Servire immediatamente.
Consigli
- Per un sapore più intenso, tostare le noci in una padella asciutta a fuoco medio per 3-5 minuti finché non saranno fragranti, prima di aggiungerle al pesto.
- Il pesto avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Coprire con un sottile strato di olio d'oliva per evitare che si ossidi.