Mochi al Miele e Osmanthus

Istruzioni

1. 1

   In un pentolino, unire i fiori di osmanthus secchi con 100 ml di acqua. Portare a sobbollire e lasciare in infusione per 10 minuti. Filtrare l'acqua infusa di osmanthus e scartare i fiori. Mettere da parte.

   ~20 min
2. 2

   In una ciotola capiente, mescolare la farina di riso glutinoso, l'amido di mais e lo zucchero semolato.

   ~2 min
3. 3

   Incorporare gradualmente i restanti 150 ml di acqua e l'acqua infusa di osmanthus agli ingredienti secchi, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia.

   ~3 min
4. 4

   Versare la pastella in una ciotola resistente al calore e aggiungere il miele e il burro. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

   ~2 min
5. 5

   Preparare il cestello per la cottura a vapore riempiendolo d'acqua e portandola a ebollizione. Rivestire un cestello per la cottura a vapore di bambù con carta da forno.

   ~10 min
6. 6

   Versare la pastella di mochi nel cestello per la cottura a vapore preparato. Coprire e cuocere a vapore a fuoco medio-alto per 30 minuti, o finché il mochi non sarà sodo e cotto.

   ~30 min
7. 7

   Mentre il mochi cuoce a vapore, tostare leggermente i 50 g di amido di mais in una padella asciutta a fuoco basso per circa 5 minuti, finché non avrà un aroma di frutta secca. Fare attenzione a non bruciarlo. Questo amido di mais tostato verrà utilizzato per spolverare.

   ~10 min
8. 8

   Una volta cotto a vapore, rimuovere con cura il mochi dal cestello. Lasciarlo raffreddare leggermente per circa 10 minuti, finché non sarà tiepido ma ancora malleabile.

   ~10 min
9. 9

   Spolverare abbondantemente una superficie pulita con l'amido di mais tostato. Trasferire il mochi tiepido sulla superficie spolverata.

   ~2 min
10. 10

    Usando un matterello, stendere il mochi in un rettangolo sottile, spesso circa 3 mm. Continuare a spolverare con amido di mais se necessario per evitare che si attacchi.

    ~10 min
11. 11

    Tagliare il rettangolo di mochi in strisce larghe circa 4 cm.

    ~5 min
12. 12

    Arrotolare delicatamente ogni striscia per formare un cilindro. Quindi, tagliare ogni cilindro in pezzi a bocconcino, lunghi circa 4 cm.

    ~15 min
13. 13

    Spolverare gli involtini di mochi finiti con un po' di amido di mais tostato, se desiderato, per evitare che si attacchino.

    ~2 min