Frittata di Verdure Amare con Feta e Granella di Noci Tostate
Una robusta colazione di ispirazione greca con verdure selvatiche leggermente amare come le horta, appassite e mescolate con feta cremosa e soffici uova strapazzate. Le noci tostate aggiungono un delizioso croccante e una profondità terrosa a questo piatto energizzante per la mattina.
Tempo di preparazione
25 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Lavare e tritare grossolanamente le verdure selvatiche. Tritare finemente gli spicchi d'aglio.
~5 min - 2
In un pentolino, tostare le noci a fuoco medio, mescolando frequentemente, finché non saranno fragranti e leggermente dorate. Togliere dal fuoco e tritare grossolanamente.
~5 min - 3
In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe finché non saranno ben amalgamate. Sbriciolare la feta.
~2 min - 4
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 30 secondi finché non sarà fragrante.
~1 min - 5
Aggiungere le verdure selvatiche tritate nella padella. Saltare per 3-5 minuti, o finché non saranno appassite. Aggiungere il succo di limone e mescolare.
~5 min - 6
Spostare le verdure su un lato della padella. Versare le uova sbattute nel lato vuoto della padella. Cuocere, mescolando delicatamente, finché le uova non saranno quasi rapprese.
~3 min - 7
Incorporare delicatamente le verdure appassite nelle uova strapazzate. Aggiungere la feta sbriciolata e cuocere per un altro minuto finché il formaggio non sarà leggermente ammorbidito.
~2 min - 8
Servire immediatamente la frittata, guarnita con la granella di noci tostate e un filo del restante olio d'oliva.
Consigli
- Se non trovate verdure selvatiche specifiche, un mix di spinaci baby e rucola può essere un buon sostituto, anche se l'amaro sarà meno pronunciato.
- Per una granella più fine, frullare le noci tostate in un robot da cucina qualche volta. Non frullare troppo, poiché si desidera una certa consistenza.