Melone Amaro e Tofu Strapazzato per la Colazione con Fagioli Neri Fermentati

Istruzioni

1. 1

   Preparare il melone amaro: Tagliare il melone amaro a metà per il lungo, rimuovere i semi e la parte interna. Affettare finemente. Sbollentare le fette di melone amaro in acqua bollente con un pizzico di sale per 2-3 minuti per ridurre l'amaro. Scolare e sciacquare con acqua fredda.

   ~15 min
2. 2

   Preparare il tofu: Scolare il tofu compatto e premere per eliminare l'acqua in eccesso. Sbriciolare il tofu in pezzi della dimensione di un boccone in una ciotola grande.

   ~5 min
3. 3

   Preparare gli aromatici: Tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero.

   ~2 min
4. 4

   Sciacquare i fagioli neri fermentati e tritarli grossolanamente.

   ~1 min
5. 5

   Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e soffriggere finché non sono fragranti, circa 30 secondi.

   ~1 min
6. 6

   Aggiungere i fagioli neri fermentati tritati nella padella e soffriggere per un altro minuto finché non sono fragranti.

   ~1 min
7. 7

   Aggiungere il tofu sbriciolato nella padella. Mescolare e strapazzare il tofu, rompendo eventuali grumi grandi, finché non è leggermente dorato, circa 5-7 minuti.

   ~7 min
8. 8

   Aggiungere le fette sbollentate di melone amaro nella padella. Soffriggere per altri 2-3 minuti finché il melone amaro non è tenero ma croccante.

   ~3 min
9. 9

   In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, l'olio di sesamo, il pepe bianco e lo zucchero. Versare il composto di salsa sullo strapazzato nella padella.

   ~1 min
10. 10

    Mescolare il tutto finché non è ben combinato e riscaldato, circa 1-2 minuti.

    ~2 min
11. 11

    Servire immediatamente.