Pait Pait Manis Kopi Hitam
Un dolce indonesiano unico che si traduce in 'caffè nero amaro amaro dolce'. Presenta una ricca crema scura al caffè con un'amarezza sottile e piacevole bilanciata da un pizzico di dolcezza di zucchero di palma.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
6
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
In una casseruola, unire il caffè nero forte e lo zucchero di palma. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero di palma non si è sciolto.
~5 min - 2
In una ciotola separata, sbattere insieme i tuorli d'uovo e l'amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
~2 min - 3
Temperate lentamente il composto di tuorli d'uovo incorporando gradualmente circa metà del composto di caffè caldo. Questo impedisce alle uova di strapazzarsi.
~3 min - 4
Versare il composto di tuorli d'uovo temperato nella casseruola con il restante composto di caffè. Aggiungere il latte di cocco e il pizzico di sale.
- 5
Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, finché la crema non si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio. Non bollire.
~15 min - 6
Togliere dal fuoco e filtrare la crema attraverso un setaccio a maglie fini in una ciotola pulita per garantire una consistenza liscia.
~2 min - 7
Dividere la crema in modo uniforme in 6 stampini.
~1 min - 8
Lasciare raffreddare le creme a temperatura ambiente, quindi coprire con pellicola trasparente (preméndola direttamente sulla superficie per evitare la formazione di una pellicina) e refrigerare per almeno 1 ora, o finché non saranno ben fredde.
~60 min
Consigli
- Per un sapore di caffè più intenso, usare chicchi di caffè macinati freschi e prepararli extra forti. È anche possibile aggiungere un cucchiaino di polvere di caffè espresso istantaneo al composto iniziale di caffè.
- Servire freddo. Questo dolce è delizioso da solo, oppure potete guarnirlo con una spolverata di scaglie di cocco tostato o un piccolo fiocco di panna montata.
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