Palline di Riso Kimchi e Pancetta con Aioli al Gochujang
Queste palline di riso croccanti e saporite sono una deliziosa fusione di sapori coreani e occidentali. Il riso tenero viene mescolato con kimchi piccante e pancetta croccante, poi ricoperto di pangrattato panko e fritto fino a doratura perfetta. Un piccante aioli al gochujang aggiunge un tocco cremoso e pungente.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Tritare finemente il kimchi e i cipollotti. In una ciotola grande, unire il riso cotto, il kimchi tritato, il succo di kimchi, la pancetta sbriciolata, i cipollotti tritati, l'olio di sesamo, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a quando tutto è distribuito uniformemente.
~5 min - 2
Formare delle palline di riso grandi come una pallina da golf. Dovresti ottenere circa 12-16 palline. Se l'impasto è troppo appiccicoso, inumidisci leggermente le mani.
~10 min - 3
Prepara una stazione di impanatura: una ciotola bassa con la farina, una ciotola bassa con le uova sbattute e una ciotola bassa con il pangrattato panko.
~2 min - 4
Passa ogni pallina di riso prima nella farina, poi immergila nelle uova sbattute e infine ricoprila generosamente con pangrattato panko, premendo delicatamente per assicurarsi che le briciole aderiscano bene.
~8 min - 5
In una padella, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F). Aggiungere con attenzione le palline di riso in piccole porzioni, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.
- 6
Friggere le palline di riso per 3-5 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza. Utilizzare una schiumarola per rimuoverle e metterle su una griglia foderata con carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
~10 min - 7
Mentre le palline di riso friggono, preparare l'aioli al gochujang. In una piccola ciotola, sbattere insieme la maionese, il gochujang e il succo di lime fino ad ottenere un composto liscio. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
~3 min - 8
Servire le palline di riso kimchi e pancetta calde con l'aioli al gochujang per intingere.
~2 min
Consigli
- Per una maggiore facilità di manipolazione e formatura, assicurati che il riso cotto sia leggermente raffreddato. Se è troppo caldo, sarà molto appiccicoso.
- L'aioli può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
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