Pancakes all'Umami all'Alba con Shiitake Glassati all'Acero
Questi pancake salati e dolci sono una rivelazione per la colazione, combinando una pastella soffice e leggermente amara di grano saraceno con un ricco topping di funghi umami. La glassa all'acero aggiunge un tocco di dolcezza che bilancia perfettamente l'aroma terroso degli shiitake e la sottile amarezza del grano saraceno.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina di grano saraceno, la farina per tutti gli usi, il lievito in polvere, il sale e lo zucchero.
~2 min - 2
In una ciotola separata, sbattere insieme le uova, il latte e l'olio vegetale.
~1 min - 3
Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e sbattere fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare eccessivamente.
~1 min - 4
Affettare i funghi shiitake e mettere da parte.
~3 min - 5
Scaldare una padella leggermente oliata a fuoco medio. Versare 60 ml di pastella per pancake sulla padella calda.
- 6
Cuocere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
~5 min - 7
Mentre i pancake cuociono, sciogliere il burro in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere i funghi shiitake affettati e saltare fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.
~5 min - 8
Aggiungere lo sciroppo d'acero e la salsa di soia ai funghi. Mescolare per ricoprire e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti, finché la glassa non si addensa.
~2 min - 9
Servire i pancake caldi, guarniti con i funghi shiitake glassati all'acero.
Consigli
- Per un sapore umami più intenso nei funghi, aggiungere un pizzico di glutammato monosodico (MSG) o una spruzzata di salsa Worcestershire insieme alla salsa di soia.
- I pancake avanzati possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldati in un tostapane o su una piastra.