Panna Cotta al Lime Kaffir con Sciroppo di Tamarindo

Istruzioni

1. 1

   In un pentolino, unire la panna fresca liquida, lo zucchero semolato e le foglie di lime kaffir. Scaldare delicatamente a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Non far bollire.

   ~5 min
2. 2

   Togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 30 minuti per infondere il sapore di lime kaffir.

   ~30 min
3. 3

   Mentre la panna è in infusione, far ammorbidire la gelatina spolverandola sull'acqua fredda in una piccola ciotola. Lasciarla riposare per 5 minuti finché non si addensa.

   ~5 min
4. 4

   Filtrare il composto di panna attraverso un colino a maglie fini in una ciotola pulita, scartando le foglie di lime kaffir. Scaldare leggermente la panna filtrata.

   ~3 min
5. 5

   Aggiungere la gelatina ammorbidita alla panna calda e sbattere finché non è completamente sciolta. Assicurarsi che non rimangano grumi.

   ~2 min
6. 6

   Versare il composto di panna cotta in stampini individuali. Lasciarli raffreddare leggermente a temperatura ambiente, quindi coprire e refrigerare per almeno 4 ore, o finché non si sarà rassodata.

7. 7

   Per lo sciroppo di tamarindo, unire la pasta di tamarindo, lo zucchero di canna e l'acqua in un pentolino. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie e lo sciroppo si addensa leggermente.

   ~10 min
8. 8

   Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Filtrare lo sciroppo attraverso un colino a maglie fini per rimuovere eventuali solidi.

   ~5 min
9. 9

   Per servire, sformare la panna cotta immergendo il fondo dello stampino in acqua calda per qualche secondo, quindi capovolgendola su un piatto da portata. Irrorare abbondantemente con lo sciroppo di tamarindo.