Panna Cotta al Miele e Lavanda con Crumble di Pistacchi

Istruzioni

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   In una casseruola, unire la panna fresca liquida, lo zucchero semolato, il miele e i fiori di lavanda. Scaldare delicatamente a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto sarà caldo ma non bollente. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 30 minuti.

   ~30 min
2. 2

   Mentre la panna è in infusione, cospargere la gelatina sull'acqua fredda in una piccola ciotola. Lasciare che si ammorbidisca per 5 minuti.

   ~5 min
3. 3

   Filtrare il composto di panna infusa alla lavanda attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola pulita, scartando i fiori di lavanda. Rimettere la panna filtrata nella casseruola.

4. 4

   Riscaldare delicatamente il composto di panna a fuoco basso. Aggiungere il composto di gelatina ammorbidita e sbattere finché non sarà completamente sciolto. Non far bollire.

   ~5 min
5. 5

   Versare il composto della panna cotta in modo uniforme in 6 stampini. Lasciare raffreddare leggermente a temperatura ambiente, quindi coprire con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 4 ore, o finché non si sarà rassodata.

   ~240 min
6. 6

   Per preparare il crumble di pistacchi, unire i pistacchi tritati, la farina e il burro fuso in una piccola ciotola. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

   ~5 min
7. 7

   Distribuire il crumble di pistacchi su una piccola teglia e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 8-10 minuti, o finché non sarà leggermente dorato e fragrante. Lasciare raffreddare completamente.

   ~10 min
8. 8

   Per servire, sformare la panna cotta su piatti da portata se desiderato, o servire direttamente negli stampini. Cospargere generosamente con il crumble di pistacchi raffreddato.