Pasta con Fichi Glassati al Miele e Prosciutto

Istruzioni

1. 1

   Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata per la pasta.

   ~10 min
2. 2

   Mentre l'acqua si scalda, avvolgere ogni quarto di fico con un piccolo pezzo di prosciutto. Mettere da parte.

   ~5 min
3. 3

   Aggiungere i rigatoni all'acqua bollente e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente. Riservare circa 240 ml di acqua di cottura della pasta prima di scolare.

   ~12 min
4. 4

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni tritati e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 3-4 minuti.

   ~4 min
5. 5

   Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.

   ~1 min
6. 6

   Versare la panna fresca e portare a ebollizione. Incorporare il parmigiano grattugiato finché non è sciolto e la salsa è liscia.

   ~3 min
7. 7

   Aggiungere i fichi avvolti nel prosciutto nella padella e cuocere per 2-3 minuti, permettendo al prosciutto di diventare leggermente croccante e ai fichi di scaldarsi.

   ~3 min
8. 8

   Aggiungere i rigatoni scolati nella padella con la salsa e i fichi. Mescolare per amalgamare. Se la salsa sembra troppo densa, aggiungere un po' di acqua di cottura riservata fino a raggiungere la consistenza desiderata.

   ~2 min
9. 9

   Irrorare con miele e glassa balsamica. Condire con sale e pepe a piacere. Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente tutto.

   ~1 min
10. 10

    Servire immediatamente, guarnito con basilico fresco e altro parmigiano grattugiato.