Pasta al Pesto Piccante di Rucola e Noci
Questo piatto di pasta offre un profilo aromatico vibrante e deciso, perfetto per un pranzo veloce e appagante. Il sapore pepato della rucola è bilanciato dalle note terrose delle noci e da un tocco di peperoncino, il tutto legato da un saporito parmigiano.
Tempo di preparazione
25 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere gli spaghetti e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente.
~10 min - 2
Mentre la pasta cuoce, preparare il pesto. In un robot da cucina, unire la rucola, le noci tostate, gli spicchi d'aglio e il parmigiano grattugiato.
~2 min - 3
Frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto grossolanamente tritato. Con il robot da cucina in funzione, versare lentamente l'olio extra vergine d'oliva fino a quando il pesto non raggiungerà la consistenza desiderata.
~3 min - 4
Incorporare il peperoncino in scaglie, il sale e il pepe nero a piacere.
~1 min - 5
Una volta cotta la pasta, conservare circa 240 ml di acqua di cottura. Scolare gli spaghetti e rimetterli nella pentola grande.
- 6
Aggiungere il pesto preparato alla pasta calda. Mescolare bene per condire, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura riservata, se necessario, per creare una salsa liscia.
~2 min - 7
Servire immediatamente, guarnito con altro parmigiano grattugiato e una spolverata di peperoncino in scaglie, se desiderato.
Consigli
- Per un sapore più intenso, tostare le noci in una padella asciutta a fuoco medio per qualche minuto finché non saranno fragranti, prima di aggiungerle al pesto.
- Il pesto avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni, coperto con un sottile strato di olio d'oliva per evitare l'ossidazione.