Pasta piccante con Nduja e Ricotta alla Calabrese

Istruzioni

1. 1

   Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata per la pasta.

   ~10 min
2. 2

   Mentre l'acqua si scalda, tritare finemente l'aglio. Rimuovere il budello dalla nduja, se presente, e tritarla grossolanamente.

   ~5 min
3. 3

   In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino tritato (se usato) e soffriggere finché non saranno fragranti, circa 1-2 minuti.

   ~2 min
4. 4

   Aggiungere la nduja tritata nella padella e cuocere, mescolando e rompendo con un cucchiaio, finché non si sarà sciolta e avrà rilasciato il suo grasso, circa 3-4 minuti.

   ~4 min
5. 5

   Aggiungere la ricotta nella padella e mescolare fino a ottenere una salsa liscia e cremosa, formata dalla nduja e dal grasso rilasciato. Se la salsa sembra troppo densa, aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta.

   ~3 min
6. 6

   Aggiungere la pasta nell'acqua bollente e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente.

   ~8 min
7. 7

   Prima di scolare la pasta, conservare circa 240 ml di acqua di cottura.

   ~1 min
8. 8

   Scolare la pasta e aggiungerla direttamente nella padella con la salsa di nduja e ricotta. Mescolare bene per ricoprire uniformemente la pasta. Aggiungere altra acqua di cottura della pasta, un cucchiaio alla volta, se necessario, per raggiungere la consistenza desiderata.

   ~2 min
9. 9

   Incorporare il parmigiano grattugiato e la maggior parte delle foglie di basilico fresco. Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

   ~1 min
10. 10

    Servire immediatamente, guarnito con le foglie di basilico fresco rimanenti.