Torta di Riso Croccante Glassata al Gochujang con Salsa di Cipollotti e Soia
Queste sono una deliziosa fusione di chewy tteokbokki coreani e riso croccante. Le tortine di riso saltate in padella raggiungono una soddisfacente croccantezza, ricoperte da una glassa salata e leggermente dolce al gochujang, finite con un condimento brillante ed erbaceo di cipollotti e soia.
Tempo di preparazione
55 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Se si usano torte di riso cilindriche precotte, separarle e sciacquarle sotto acqua fredda. Se sono molto dure, immergerle in acqua calda per 10-15 minuti finché non diventano malleabili, quindi scolarle e asciugarle accuratamente con carta da cucina. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un esterno croccante.
~15 min - 2
In una ciotola piccola, sbattere insieme gochujang, gochugaru, salsa di soia, miele, aceto di riso, olio di sesamo e aglio tritato per creare la glassa. Mettere da parte.
- 3
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le torte di riso preparate in un unico strato, assicurandosi di non sovraffollare la padella. Friggere per 4-5 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
~10 min - 4
Togliere le torte di riso croccanti dalla padella e metterle da parte su un piatto rivestito di carta da cucina per scolare l'olio in eccesso. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio vegetale nella padella.
~2 min - 5
Versare la glassa al gochujang preparata nella padella calda. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché la glassa non si addensa leggermente.
~2 min - 6
Rimetti le torte di riso croccanti nella padella e mescolale delicatamente per ricoprirle uniformemente con la glassa addensata. Cuocere per altri 2-3 minuti, permettendo alla glassa di aderire e caramellarsi.
~3 min - 7
Mentre le torte di riso si glassano, affetta finemente i cipollotti. In una ciotola piccola separata, unisci metà dei cipollotti affettati con un filo di salsa di soia e un pizzico di olio di sesamo per il condimento.
~3 min - 8
Trasferisci le torte di riso glassate in un piatto da portata. Guarnisci con i cipollotti freschi rimanenti e i semi di sesamo tostati.
~1 min
Consigli
- Assicurati che le torte di riso siano completamente asciutte prima di friggerle per ottenere la massima croccantezza e prevenire schizzi d'olio.
- Se preferisci un tocco più piccante, aggiungi più gochugaru alla glassa. Per una glassa più dolce, aumenta leggermente il miele.
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