Tortini al Cioccolato Piccanti con Amaro e Scorza d'Arancia Candita

Istruzioni

1. 1

   Preparare il peperoncino candito: In un pentolino, unire 50g di zucchero semolato e 50ml di acqua. Scaldare finché lo zucchero non si scioglie, quindi aggiungere i peperoncini affettati sottilmente. Cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti finché il peperoncino non diventa leggermente traslucido e sciropposo. Rimuovere le fette di peperoncino dallo sciroppo e disporle su carta forno per asciugare. Conservare lo sciroppo di peperoncino.

   ~20 min
2. 2

   Preriscaldare il forno a 200°C. Imburrare e infarinare leggermente 6 stampini da 170g (6 once). Disporre gli stampini su una teglia rivestita di carta forno.

   ~5 min
3. 3

   Sciogliere il cioccolato fondente e il burro insieme in una ciotola resistente al calore posta sopra un pentolino d'acqua bollente (bagnomaria), mescolando finché non è liscio. Togliere dal fuoco. In alternativa, scaldare nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta, finché non è liscio.

   ~5 min
4. 4

   In una ciotola grande, sbattere insieme le uova, i tuorli, 150g di zucchero semolato, il liquore amaro, il peperoncino in polvere e il sale finché non sono ben amalgamati e leggermente schiumosi.

   ~3 min
5. 5

   Incorporare gradualmente la miscela di cioccolato fuso nella miscela di uova sbattendo finché non è completamente amalgamata e liscia. Questo creerà un impasto ricco e scuro.

   ~2 min
6. 6

   Incorporare delicatamente la farina per tutti gli usi finché non è appena combinata. Non mescolare troppo.

   ~1 min
7. 7

   Dividere l'impasto uniformemente tra gli stampini preparati, riempiendoli per circa due terzi.

   ~2 min
8. 8

   Cuocere per 12-14 minuti, o finché i bordi non sono solidi e i centri sono ancora leggermente tremolanti. Il tempo varierà a seconda del forno.

   ~14 min
9. 9

   Lasciare raffreddare i tortini negli stampini per 2 minuti. Capovolgere delicatamente ogni stampino su un piatto da portata. I centri dovrebbero fuoriuscire leggermente.

   ~2 min
10. 10

    Guarnire ogni tortino con una spolverata di scorza d'arancia fresca e qualche pezzo di peperoncino candito. Se desiderato, irrorare con un po' dello sciroppo di peperoncino riservato.

    ~1 min
11. 11

    Per un tocco in più, caramellare leggermente la scorza d'arancia su ogni tortino con una fiamma per un aroma caramellato utilizzando un cannello da cucina.

    ~1 min