Torta di Riso Appiccicoso Glassata al Tamarindo con Crumble di Zenzero Candito
Queste deliziose tortine snack offrono un allettante equilibrio di sapori dolci, aspri e umami, caratteristici del cibo di strada del Sud-est asiatico. Le torte di riso glutinoso gommoso sono ricoperte da una lucida glassa al tamarindo e sormontate da un fragrante e piccante crumble di zenzero candito per una consistenza e un gusto indimenticabili.
Tempo di preparazione
120 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
12
Calorie
280 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Mettere a bagno il riso in 2 tazze d'acqua per almeno 4 ore o una notte.
- 2
Scolare il riso ammollato e trasferirlo in un cestello per la cottura a vapore rivestito di garza o di foglia di banano. Cuocere a vapore su acqua bollente per 20-25 minuti, o finché il riso non è tenero e traslucido. Aggiungere la restante 0,5 tazza d'acqua se il riso sembra secco.
~25 min - 3
In una casseruola, scaldare il latte di cocco, 0,5 tazza di zucchero e 0,25 cucchiaino di sale a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Non portare a ebollizione.
~5 min - 4
Aggiungere il riso glutinoso cotto a vapore al composto di latte di cocco. Mescolare bene per amalgamare e cuocere a fuoco basso per circa 5-7 minuti, o finché il liquido non è quasi completamente assorbito e il riso è appiccicoso.
~7 min - 5
Ungere leggermente una teglia o rivestirla con carta da forno. Premere il composto di riso appiccicoso sulla teglia preparata fino a uno spessore di circa 1,25 cm (0,5 pollici).
~5 min - 6
Tagliare il composto di torta di riso in forme desiderate (quadrati o rombi).
~2 min - 7
Per la glassa al tamarindo, unire la pasta di tamarindo, lo zucchero di palma, il succo di lime e la salsa di soia in una piccola casseruola. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si scioglie e la glassa si addensa leggermente.
~10 min - 8
Tritare finemente lo zenzero candito. In una piccola ciotola, unire lo zenzero candito tritato, i semi di sesamo e i fiocchi di peperoncino.
~3 min - 9
Spennellare o versare delicatamente la glassa al tamarindo sulle torte di riso. Spolverare generosamente il mix di crumble di zenzero candito sulle torte glassate.
~5 min - 10
Lasciare rassodare le torte glassate per almeno 30 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
~30 min
Consigli
- Per un sapore di zenzero candito più intenso, puoi tostare leggermente i semi di sesamo prima di mescolarli con lo zenzero e i fiocchi di peperoncino.
- Queste torte sono migliori se gustate lo stesso giorno in cui vengono preparate. Se le conservi, mettile in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni, anche se la consistenza potrebbe cambiare leggermente.
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