Dolcetti Lunari al Durian e Tuorlo d'Uovo Salato
Questi sono dolcetti lunari decadenti e non convenzionali, che mescolano l'aroma pungente del durian maturo con la ricchezza salata dei tuorli d'uovo salato, il tutto racchiuso in una delicata e dolce pasta. È una fusione audace di sapori amati del sud-est asiatico, elevata in un dessert elegante.
Tempo di preparazione
180 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
8
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Mescolare lo sciroppo dorato, l'acqua di liscivia e l'olio vegetale in una ciotola. Mescolare bene e lasciar riposare per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte, per far amalgamare i sapori.
~600 min - 2
In una ciotola separata, sbattere insieme la miscela di sciroppo riposata e la farina per tutti gli usi fino a ottenere un impasto liscio. Coprire con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 1 ora.
~60 min - 3
Per il ripieno, schiacciare la polpa di durian fino a ottenere un composto liscio. In un pentolino, unire il durian schiacciato e il latte condensato. Cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, finché il composto non si addensa significativamente e si stacca dai bordi della pentola, circa 20-25 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
~25 min - 4
Cuocere a vapore leggermente i tuorli d'uovo salato per circa 5-7 minuti finché non sono cotti. Lasciarli raffreddare e poi tritarli finemente.
~7 min - 5
Dividere il ripieno di durian raffreddato in 8 porzioni uguali. Appiattire ogni porzione e premere delicatamente alcuni pezzi di tuorlo d'uovo salato tritato al centro. Riformare il ripieno in palline, racchiudendo il tuorlo d'uovo.
~10 min - 6
Dividere l'impasto freddo in 8 porzioni uguali. Appiattire ogni porzione in un disco. Posizionare una pallina di ripieno di durian e tuorlo d'uovo salato al centro di ogni disco di impasto. Avvolgere con cura l'impasto attorno al ripieno, assicurandosi che sia completamente racchiuso. Sigillare bene i bordi.
~15 min - 7
Preriscaldare il forno a 175°C. Infarinare leggermente lo stampo per dolcetti lunari. Premere delicatamente ogni pallina di impasto ripiena nello stampo, assicurando una distribuzione uniforme dell'impasto. Sformare con cura i dolcetti lunari su una teglia rivestita di carta da forno.
~10 min - 8
Cuocere i dolcetti lunari per 5 minuti. Togliere dal forno, lasciar raffreddare per 5-10 minuti, quindi spennellarli leggermente con la doratura. Rimettre in forno e cuocere per altri 8-10 minuti, o fino a doratura.
~15 min - 9
Lasciare raffreddare completamente i dolcetti lunari su una gratella. Sono migliori dopo 1-2 giorni, poiché i sapori e la consistenza continueranno ad amalgamarsi.
Consigli
- Assicurarsi che il durian sia maturo e profumato per ottenere il miglior sapore. Se si utilizza durian congelato, scongelarlo completamente e scolare eventuali liquidi in eccesso.
- Per un ripieno più liscio, si possono frullare brevemente il durian e il latte condensato in un robot da cucina prima della cottura, ma fare attenzione a non frullare eccessivamente e renderlo troppo liquido.
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