Petto d'Anatra Glassato al Miele di Lavanda con Insalata di Fichi e Noci

Istruzioni

1. 1

   Incidi la pelle dei petti d'anatra a rombi, facendo attenzione a non tagliare la carne. Condisci generosamente con sale e pepe nero. (5 minuti)

   ~5 min
2. 2

   Metti i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso in una padella fredda e asciutta. Cuoci a fuoco medio per 8-10 minuti, o finché la pelle non sarà dorata e croccante, facendo sciogliere il grasso. Scola periodicamente il grasso in eccesso in un contenitore resistente al calore. (10 minuti)

   ~10 min
3. 3

   Gira i petti d'anatra e scottare il lato della carne per 2-3 minuti. Togli i petti d'anatra dalla padella e mettili da parte a riposare. (3 minuti)

   ~3 min
4. 4

   Mentre l'anatra riposa, prepara la glassa. In un pentolino, unisci il miele e la lavanda culinaria essiccata. Scalda delicatamente a fuoco basso per 2 minuti, permettendo alla lavanda di infondere. Filtra la lavanda. Incorpora l'aceto balsamico con una frusta e metti da parte. (5 minuti)

   ~5 min
5. 5

   In una padella asciutta, tosta le noci a fuoco medio per 2-3 minuti finché non saranno profumate. Tritale grossolanamente. (3 minuti)

   ~3 min
6. 6

   Affetta i fichi freschi e uniscili alla rucola e alle noci tostate in una ciotola. Condisci con olio d'oliva e mescola delicatamente. (2 minuti)

   ~2 min
7. 7

   Affetta i petti d'anatra riposati e disponili sull'insalata di fichi e noci. Irrora generosamente con la glassa di miele alla lavanda. (2 minuti)

   ~2 min