Pedas Telur Gulung (Involtini d'uovo indonesiani piccanti)

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente scalogni, aglio e peperoncini rossi. Pestare il gambo della citronella.

   ~5 min
2. 2

   In una ciotola capiente, sbattere le uova finché non saranno ben amalgamate.

   ~2 min
3. 3

   Aggiungere la farina per tutti gli usi, la farina di riso, l'acqua, gli scalogni tritati, l'aglio, i peperoncini rossi, la citronella pestata, la curcuma in polvere, la pasta di gamberetti, il sale e lo zucchero nella ciotola con le uova. Sbattere fino ad ottenere una pastella liscia e colabile.

   ~5 min
4. 4

   Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. L'olio deve essere caldo ma non fumante.

   ~5 min
5. 5

   Versare un mestolo di pastella nell'olio caldo, stendendola sottilmente per creare una forma rotonda simile a una crêpe. Cuocere per circa 2-3 minuti per lato fino a doratura e croccantezza.

   ~4 min
6. 6

   Una volta cotti, rimuovere con cura l'involtino d'uovo dalla padella usando una schiumarola e metterlo su carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

   ~1 min
7. 7

   Ripetere con la pastella rimanente, assicurandosi che la padella sia alla giusta temperatura per ogni porzione.

   ~15 min
8. 8

   Servire caldi.