Peperoni Ripieni di Lenticchie Speziate e Spinaci

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C. Tagliare la calotta ai peperoni e rimuovere i semi e le membrane. Sbollentare i peperoni in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolare e mettere da parte.

   ~15 min
2. 2

   Sciacquare bene le lenticchie rosse. In una casseruola media, unire le lenticchie con 2 tazze di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché non saranno tenere, circa 15-20 minuti. Scolare l'acqua in eccesso.

   ~25 min
3. 3

   Mentre le lenticchie cuociono, tritare finemente la cipolla, schiacciare l'aglio e grattugiare lo zenzero. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e farli sfrigolare.

   ~5 min
4. 4

   Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.

   ~8 min
5. 5

   Incorporare il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere e il garam masala. Cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente.

   ~1 min
6. 6

   Aggiungere le lenticchie cotte e gli spinaci appassiti (se si usano spinaci freschi, aggiungerli ora e farli appassire). Condire con sale a piacere. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando per unire tutti i sapori.

   ~5 min
7. 7

   Riempire delicatamente i peperoni sbollentati con il composto. Disporre i peperoni ripieni in una teglia da forno. Coprire con carta stagnola e cuocere in forno per 20 minuti.

   ~20 min
8. 8

   Rimuovere la stagnola e cuocere in forno per altri 10-15 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e leggermente caramellati. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

   ~25 min