Peperoni Ripieni di Lenticchie Speziate e Verdure
Un piatto vibrante e sostanzioso in cui i peperoni sono farciti con un saporito mix di lenticchie rosse speziate, verdure aromatiche e un tocco di yogurt acidulo. Questa ricetta offre un secondo vegetariano soddisfacente, sano e visivamente accattivante, perfetto per un pasto salutare.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Taglia la parte superiore dei peperoni e rimuovi semi e membrane. Metti da parte.
~10 min - 2
Sciacqua bene le lenticchie rosse e mettile da parte.
- 3
Trita finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Grattugia la carota e la zucchina, e taglia a cubetti il pomodoro.
~15 min - 4
Scalda l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino e lasciali sfrigolare. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non sarà dorata.
~8 min - 5
Aggiungi l'aglio e lo zenzero tritati, soffriggi per 1 minuto finché non saranno fragranti. Poi aggiungi la carota e la zucchina grattugiate, cuoci per 5 minuti finché non saranno leggermente ammorbidite.
~5 min - 6
Incorpora il pomodoro a cubetti, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il garam masala, il peperoncino in polvere e il sale. Cuoci per altri 3 minuti.
~3 min - 7
Aggiungi le lenticchie rosse sciacquate e 2 tazze di acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per 15-20 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere e il composto si sarà addensato. Mescola occasionalmente.
~20 min - 8
Una volta cotto il composto di lenticchie, togli dal fuoco. Incorpora lo yogurt bianco naturale e il prezzemolo tritato. Assaggia e regola di sale se necessario.
~2 min - 9
Riempi con cura i peperoni svuotati con il composto di lenticchie e verdure. Metti i peperoni ripieni in posizione verticale in una pirofila.
~5 min - 10
Versa circa 1/4 di tazza d'acqua sul fondo della pirofila. Copri ermeticamente la pirofila con un foglio di alluminio.
~1 min - 11
Inforna per 30-40 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e il ripieno riscaldato. Rimuovi il foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti se preferisci un esterno di peperone leggermente arrostito.
~40 min - 12
Servi caldo, guarnito con altro prezzemolo se desideri.
Consigli
- Per garantire che i peperoni cuociano uniformemente e non cadano, puoi tagliare una piccola fettina dal fondo di ogni peperone per creare una base stabile.
- Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente in forno o al microonde.