Pesce al Lemongrass e Tamarindo con Salsa Agrodolce al Peperoncino e Lime
Questo piatto vibrante presenta filetti di pesce bianco e sfaldabile marinati in un mix brillante, aspro e aromatico di lemongrass, tamarindo e aglio. Viene poi scottato alla perfezione e rifinito con una salsa piccante al peperoncino e lime che ne contrasta la ricchezza.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare la marinata: tritare finemente la parte bianca dei gambi di lemongrass, l'aglio e lo zenzero. Rimuovere i semi dai peperoncini verdi e tritarli finemente.
~10 min - 2
In una ciotola capiente, unire il lemongrass tritato, l'aglio, lo zenzero, i peperoncini verdi, 1/4 di tazza di succo di lime, la pasta di tamarindo, la salsa di pesce e lo zucchero di canna. Sbattere fino a ottenere un composto ben amalgamato.
~5 min - 3
Aggiungere i filetti di pesce alla marinata, assicurandosi che siano uniformemente ricoperti. Lasciare marinare per almeno 30 minuti, o fino a 1 ora in frigorifero.
~30 min - 4
Mentre il pesce marina, preparare la salsa al peperoncino e lime: in una piccola ciotola, sbattere i restanti 1/4 di tazza di succo di lime con i fiocchi di peperoncino rosso opzionali.
~2 min - 5
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto.
~3 min - 6
Rimuovere il pesce dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso. Scottare i filetti di pesce per 3-5 minuti per lato, a seconda dello spessore, finché non saranno cotti e leggermente dorati.
~10 min - 7
Trasferire il pesce cotto nei piatti da portata.
~1 min - 8
Irrorare generosamente la salsa al peperoncino e lime sul pesce. Guarnire con coriandolo fresco tritato.
~2 min
Consigli
- Per una pasta di marinata più liscia, è possibile utilizzare un mortaio e pestello o un piccolo robot da cucina per tritare il lemongrass, l'aglio e lo zenzero prima di mescolarli con gli altri ingredienti.
- Servire immediatamente con riso jasmine al vapore per accompagnare i sapori aspri e piccanti del piatto.
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