Petto d'Anatra Glassato al Miele e Lavanda con Verdure Arrosto

Istruzioni

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   Preriscaldare il forno a 200°C. Pelare e tagliare le carote, le pastinache e la patata dolce a pezzi di dimensioni simili. Condirle su una teglia foderata con carta forno con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.

   ~5 min
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   Arrostire le verdure per 25-30 minuti, o fino a quando saranno tenere e leggermente caramellate. Mescolarle a metà cottura.

   ~30 min
3. 3

   Mentre le verdure arrostiscono, preparare i petti d'anatra. Incidere la pelle a rombi, facendo attenzione a non tagliare la carne. Condire entrambi i lati con sale e pepe.

   ~5 min
4. 4

   Mettere i petti d'anatra, con la pelle rivolta verso il basso, in una padella fredda adatta al forno. Mettere la padella su fuoco medio e lasciare sciogliere il grasso per circa 6-8 minuti, finché la pelle non sarà dorata e croccante. Eliminare periodicamente il grasso in eccesso. Girare i petti d'anatra e scottare l'altro lato per 1-2 minuti.

   ~10 min
5. 5

   In un pentolino, scaldare delicatamente il miele con i fiori di lavanda per 2-3 minuti. Filtrare la lavanda e scartarla. Incorporare con una frusta il restante cucchiaio di olio d'oliva.

   ~5 min
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   Spennellare la glassa di miele e lavanda sui petti d'anatra. Trasferire la padella nel forno preriscaldato per 5-7 minuti, o fino a quando l'anatra raggiungerà una temperatura interna di 57°C per una cottura al sangue.

   ~7 min
7. 7

   Togliere l'anatra dal forno e lasciarla riposare per 5-10 minuti prima di affettarla. Servire il petto d'anatra affettato con le verdure arrosto e un rametto di timo fresco.

   ~10 min