Rotolini Phoenix di Fuoco
Questi rotolini visivamente accattivanti offrono una complessa danza di sapori dolci, aspri e piccanti con una base umami profondamente soddisfacente. Delicati involucri di carta di riso racchiudono un ripieno vibrante di jackfruit marinato, scalogni croccanti e un sussurro di peperoncino, creando un boccone rinfrescante ed eccitante.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
12
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Scolare e sciacquare il jackfruit in scatola. Sminuzzarlo con le mani o con due forchette per assomigliare a maiale sfilacciato. Mettere da parte.
~5 min - 2
Cuocere i vermicelli di riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare, sciacquare con acqua fredda e mettere da parte.
~10 min - 3
Sbucciare e affettare sottilmente gli scalogni. Tritare finemente l'aglio e lo zenzero.
~5 min - 4
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggere gli scalogni finché non saranno dorati e croccanti. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Riservare l'olio infuso con gli scalogni.
~15 min - 5
In una ciotola grande, sbattere insieme salsa di soia, aceto di riso, sciroppo d'acero, salsa aglio e peperoncino, succo di lime, zenzero tritato e 1 cucchiaio dell'olio di scalogno riservato. Aggiungere il jackfruit sminuzzato alla marinata e mescolare per ricoprire. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.
~35 min - 6
Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio vegetale nella stessa padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il jackfruit marinato e saltare in padella per 8-10 minuti, o finché non sarà leggermente caramellato e ben caldo. Incorporare l'aglio tritato durante l'ultimo minuto di cottura.
~10 min - 7
Preparare un piatto basso con acqua tiepida abbastanza grande da immergere i fogli di carta di riso.
- 8
Immergere un foglio di carta di riso in acqua tiepida per circa 20-30 secondi finché non sarà flessibile. Stenderlo con cura su una superficie pulita.
~1 min - 9
Al centro del foglio, mettere una piccola quantità di vermicelli cotti, una porzione di jackfruit saltato in padella, alcune foglie di coriandolo fresco e foglie di menta fresca.
~1 min - 10
Piegare il bordo inferiore del foglio sul ripieno, quindi piegare i lati verso l'interno. Arrotolarlo strettamente per creare un rotolo compatto.
~1 min - 11
Ripetere con i restanti fogli e ripieno. Disporre i rotolini su un piatto da portata.
~10 min - 12
Guarnire i Rotolini Phoenix di Fuoco con gli scalogni fritti croccanti e i semi di sesamo tostati prima di servire.
~2 min
Consigli
- Per scalogni extra croccanti, assicurati che siano affettati molto sottilmente e fritti in un unico strato. Se iniziano a bruciare, abbassa immediatamente il fuoco.
- Puoi preparare il ripieno di jackfruit e i vermicelli un giorno in anticipo e conservarli separatamente in frigorifero. Assembla i rotolini poco prima di servire per evitare che gli involucri diventino mollicci.