Pide di Melanzane Affumicate e Fagioli Bianchi con Agnello Piccante
Una saporita focaccia turca, pide, guarnita con una crema di melanzane affumicate e fagioli bianchi, completata da tenero agnello macinato speziato. Questo piatto offre una deliziosa interazione di sapori affumicati, salati e leggermente piccanti, perfetta per un pranzo abbondante.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 220°C. Posizionare la melanzana direttamente su una fiamma a gas o sotto il grill (girandola frequentemente) finché la buccia non sarà carbonizzata e la polpa molto morbida. In alternativa, bucare la melanzana con una forchetta e arrostirla in forno finché non sarà ammorbidita e carbonizzata, circa 45-60 minuti.
~60 min - 2
Una volta che sarà abbastanza fredda da poterla maneggiare, prelevare la polpa dalla melanzana e metterla in uno scolapasta posto sopra una ciotola per scolare il liquido in eccesso. Scartare la buccia.
~10 min - 3
In una ciotola, unire la polpa di melanzana scolata, i fagioli bianchi cotti, l'aglio tritato, la tahina, il succo di limone e 2 cucchiai di olio d'oliva. Schiacciare con una forchetta o uno schiacciapatate fino ad ottenere una consistenza per lo più liscia ma con un po' di consistenza. Condire con sale e pepe a piacere. Mettere da parte.
~10 min - 4
Tritare finemente la cipolla. Scaldare il restante cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
~5 min - 5
Aggiungere l'agnello macinato nella padella con la cipolla. Sgranare l'agnello con un cucchiaio e cuocere finché non sarà dorato, circa 7-10 minuti. Scolare l'eventuale grasso in eccesso.
~10 min - 6
Incorporare il cumino, il peperoncino in scaglie, il sale e il pepe nero. Cuocere per altri 2 minuti finché non sarà fragrante. Togliere dal fuoco.
~2 min - 7
Su una superficie leggermente infarinata, modellare l'impasto per pide in forme ovali o a barchetta, spesse circa 1 cm. Trasferire delicatamente l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno.
~5 min - 8
Distribuire il composto di melanzane e fagioli bianchi uniformemente sull'impasto del pide, lasciando un piccolo bordo. Cospargere il composto di agnello speziato sopra la crema di melanzane.
~3 min - 9
Cuocere nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e cotta.
~20 min - 10
Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di affettare e servire.
Consigli
- Per una crosta più croccante, preriscaldare la teglia in forno prima di posizionarvi sopra il pide.
- Le pide avanzate possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldare in forno a temperatura moderata per mantenere la croccantezza.