Baklava Speziato Umami con Pistacchi e Sciroppo al Chili e Acqua di Rose
Una rivisitazione innovativa del classico dessert mediterraneo, questo baklava presenta una deliziosa miscela di salato e dolce, con un leggero tocco piccante. Strati di croccante pasta fillo sono generosamente farciti con pistacchi profumati e spezie, quindi inzuppati in uno sciroppo infuso con acqua di rose con una sorprendente profondità umami.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
12
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C. Ungere leggermente una teglia da forno di circa 23x33 cm.
~5 min - 2
In una ciotola media, unire i pistacchi tritati, la cannella, il cardamomo, i fiocchi di peperoncino e il sale. Mescolare bene.
~2 min - 3
Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso.
~5 min - 4
Stendere un foglio di pasta fillo su una superficie pulita e spennellarlo generosamente con burro fuso. Mettere un altro foglio sopra e ripetere fino ad ottenere 8-10 strati. Tagliare la pasta fillo stratificata in 24 quadrati uguali.
~10 min - 5
Mettere circa 1-2 cucchiai del composto di pistacchi su ogni quadrato di pasta fillo. Piegare i bordi della pasta fillo sul ripieno per creare un piccolo fagottino. Disporre i fagottini con la chiusura verso il basso nella teglia preparata.
~15 min - 6
Spennellare la parte superiore dei fagottini di pasta fillo con il burro fuso rimasto.
~3 min - 7
Cuocere per 25-30 minuti, o fino a doratura e croccantezza.
~30 min - 8
Mentre il baklava cuoce, preparare lo sciroppo: in un pentolino medio, unire lo zucchero, l'acqua e il miele. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre il fuoco e sobbollire per 5 minuti.
~10 min - 9
Togliere lo sciroppo dal fuoco e incorporare l'acqua di rose e la salsa di soia.
~1 min - 10
Immediatamente dopo aver tolto il baklava dal forno, versare lo sciroppo caldo uniformemente sui fagottini caldi. Lasciare assorbire per almeno 30 minuti prima di servire.
~30 min
Consigli
- Assicurati che la tua pasta fillo sia scongelata secondo le istruzioni sulla confezione e tienila coperta con un panno umido mentre lavori per evitare che si secchi.
- Per un sapore umami più intenso, puoi aggiungere un pizzico di glutammato monosodico al composto dello sciroppo, o una quantità molto piccola di polvere di funghi.