Pilaf di Ciliegie Acide e Agnello con Pistacchi

Istruzioni

1. 1

   Sciacquare il riso basmati sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Mettere da parte.

   ~5 min
2. 2

   In una pentola capiente, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere l'agnello a cubetti e rosolarlo su tutti i lati. Togliere l'agnello dalla pentola e mettere da parte.

   ~10 min
3. 3

   Aggiungere il restante cucchiaio di olio d'oliva nella stessa pentola. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.

   ~7 min
4. 4

   Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante.

   ~1 min
5. 5

   Rimetti l'agnello rosolato nella pentola. Aggiungere il riso sciacquato, le ciliegie acide disidratate, il brodo di manzo, la stecca di cannella, le bacche di pimento, il sale e il pepe nero. Mescolare bene.

   ~2 min
6. 6

   Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché il riso non è cotto e il liquido non è assorbito.

   ~25 min
7. 7

   Mentre il pilaf cuoce a fuoco lento, tostare i pistacchi tritati in una padella asciutta a fuoco medio finché non sono leggermente dorati e fragranti. Fai attenzione a non bruciarli.

   ~5 min
8. 8

   Una volta cotto il pilaf, rimuovere la stecca di cannella e le bacche di pimento. Sgranare delicatamente il pilaf con una forchetta.

   ~2 min
9. 9

   Servire il pilaf caldo, guarnito con i pistacchi tostati e il prezzemolo fresco tritato.