Pilaf di Agnello Speziato con Glassa di Melagrana

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 160°C. Tamponare la spalla di agnello con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe nero.

   ~5 min
2. 2

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente adatta al forno a fuoco medio-alto. Rosolare la spalla di agnello su tutti i lati fino a doratura intensa.

   ~10 min
3. 3

   Togliere l'agnello dalla pentola e metterlo da parte. Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.

   ~7 min
4. 4

   Aggiungere l'aglio tritato, la stecca di cannella, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano e i grani di pepe della Giamaica nella pentola. Cuocere per 1 minuto fino a quando non saranno fragranti.

   ~1 min
5. 5

   Rimetti l'agnello nella pentola. Versare il brodo di pollo, assicurandosi che arrivi a metà altezza dell'agnello.

   ~2 min
6. 6

   Coprire ermeticamente la pentola con un coperchio o un foglio di alluminio e trasferire nel forno preriscaldato. Cuocere a fuoco lento per 2 ore, o fino a quando l'agnello non sarà molto tenero.

   ~120 min
7. 7

   Togliere l'agnello dalla pentola e sfilacciarlo usando due forchette. Schiumare il grasso in eccesso dal liquido di cottura.

   ~5 min
8. 8

   Filtrare il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fitte in una pentola pulita, scartando i solidi. Portare il liquido a ebollizione.

   ~3 min
9. 9

   Aggiungere il grano bulgur al liquido sobbollente, insieme a 1 cucchiaino di sale. Coprire e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, o fino a quando il bulgur non sarà tenero e avrà assorbito la maggior parte del liquido.

   ~20 min
10. 10

    Incorporare delicatamente l'agnello sfilacciato nel bulgur cotto. Mescolare la melassa di melagrana e metà del prezzemolo tritato.

    ~2 min
11. 11

    Servire il pilaf caldo, guarnito con il prezzemolo fresco rimanente e i pinoli tostati.