Focaccine con Erbe Amare e Feta

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola capiente, unire l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non si forma la schiuma.

   ~10 min
2. 2

   Aggiungere la farina, l'olio d'oliva e il sale al composto di lievito. Mescolare fino a ottenere un impasto grezzo, quindi impastare su una superficie infarinata per 8-10 minuti finché non diventa liscio ed elastico.

   ~15 min
3. 3

   Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.

   ~60 min
4. 4

   Mentre l'impasto lievita, lavare e tritare grossolanamente le erbe selvatiche. Se si usano erbe amare come il tarassaco, si possono sbollentare brevemente in acqua bollente per 1 minuto per ridurne l'amaro, quindi raffreddare in acqua ghiacciata e strizzare bene.

   ~10 min
5. 5

   In una ciotola di medie dimensioni, unire le erbe tritate, la feta sbriciolata, il finocchio tritato, l'aglio tritato, l'origano e il pepe nero.

   ~5 min
6. 6

   Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire una teglia con carta da forno.

7. 7

   Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in 8 porzioni uguali. Stendere ogni porzione in un cerchio grezzo, di circa 15 cm di diametro.

   ~5 min
8. 8

   Mettere circa 2-3 cucchiai di ripieno su una metà di ogni cerchio di impasto, lasciando un piccolo bordo. Piegare l'altra metà per creare una forma a mezzaluna e sigillare i bordi pizzicandoli.

   ~5 min
9. 9

   Disporre le focaccine sulla teglia preparata. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.

   ~2 min
10. 10

    Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorate e gonfie.

    ~25 min