Melone Amaro Saltato con Pancetta e Pasta di Fagioli Fermentata
Un saporito piatto per la colazione che presenta le distintive note amare del melone amaro fresco bilanciate dalla ricchezza della pancetta croccante. Questo saltato è infuso con la profonda e salmastra dolcezza della pasta di fagioli neri fermentata, creando un inizio di giornata davvero unico e soddisfacente.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare il melone amaro a metà per il lungo, rimuovere i semi e poi affettarlo sottilmente. Mettere il melone amaro affettato in una ciotola di acqua fredda con un pizzico di sale per 15 minuti per ridurne l'amaro. Scolare bene.
~20 min - 2
Affettare la pancetta a pezzi sottili. Tritare l'aglio.
~5 min - 3
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere finché non diventa croccante e dorata. Togliere la pancetta con una schiumarola e mettere da parte, lasciando il grasso sciolto nella padella.
~10 min - 4
Aggiungere l'aglio tritato nella padella con il grasso della pancetta e soffriggere per 30 secondi finché non è fragrante.
~1 min - 5
Aggiungere il melone amaro scolato nella padella e saltare per 3-4 minuti finché non è leggermente tenero.
~4 min - 6
In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di fagioli neri fermentata, la salsa di soia, la salsa d'ostriche, lo zucchero e l'acqua. Versare questo mix di salse nella padella con il melone amaro.
~2 min - 7
Saltare per altri 2-3 minuti finché la salsa non si addensa e ricopre il melone amaro. Rimettere la pancetta croccante nella padella e mescolare per combinare. Servire caldo.
~3 min
Consigli
- Per un sapore ancora meno amaro, puoi sbollentare il melone amaro affettato in acqua bollente per 1-2 minuti prima di metterlo a bagno nell'acqua salata.
- Questo piatto è delizioso servito con riso basmati al vapore o un semplice uovo fritto.