Peperoni Ripieni di Chile Ancho Affumicato e Mais

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Disporre i peperoni poblano su una teglia e arrostire per 20-25 minuti, o finché le bucce non saranno screpolate e leggermente ammorbidite. Togliere dal forno, lasciar raffreddare leggermente, quindi tagliarli delicatamente per il lungo e rimuovere i semi.

   ~25 min
2. 2

   Mentre i peperoni cuociono, scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti.

   ~5 min
3. 3

   Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.

   ~1 min
4. 4

   Aggiungere il tacchino macinato nella padella e cuocere, sgranandolo con un cucchiaio, finché non sarà dorato. Scolare l'eventuale grasso in eccesso.

   ~8 min
5. 5

   Incorporare i chicchi di mais, i fagioli neri sciacquati, il peperoncino ancho in polvere, il cumino e la paprika affumicata. Cuocere per 2 minuti, mescolando per amalgamare le spezie.

   ~2 min
6. 6

   Versare il brodo di pollo e i pomodori a cubetti. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 10 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente.

   ~10 min
7. 7

   Condire il ripieno con sale e pepe nero a piacere.

8. 8

   Riempire con cura le metà dei peperoni poblano preparati con il ripieno. Disporre i peperoni ripieni sulla teglia.

   ~5 min
9. 9

   Coprire ogni peperone ripieno con il formaggio Monterey Jack grattugiato.

   ~2 min
10. 10

    Cuocere per altri 15-20 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso e spumeggiante e i peperoni completamente teneri.

    ~20 min