Pollo al Lemongrass e Orchidea di Smeraldo Saltato
Un vibrante e aromatico saltato in padella di ispirazione thailandese con tenero pollo marinato in fragrante lemongrass e lime kaffir, saltato con piselli croccanti e una delicata salsa al curry verde. Questo piatto offre un bellissimo equilibrio di erbe fresche e un calore sottile, perfetto per un pasto leggero ma soddisfacente.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Affettare finemente il petto di pollo. Tritare finemente il lemongrass (solo la parte bianca), le foglie di lime kaffir (rimuovere la nervatura centrale dura), l'aglio e lo zenzero. In una ciotola, unire il pollo con il lemongrass tritato, le foglie di lime kaffir, l'aglio, lo zenzero, la salsa di pesce, la salsa di soia e il succo di lime. Marinare per almeno 15 minuti.
~15 min - 2
Preparare la salsa: in un pentolino, scaldare delicatamente il latte di cocco e la pasta di curry verde a fuoco medio-basso, mescolando finché non saranno ben amalgamati. Lasciar sobbollire per 2 minuti. Togliere dal fuoco.
~5 min - 3
Scaldare l'olio vegetale in un wok a fuoco vivo. Aggiungere il pollo marinato e saltare finché non sarà cotto e leggermente dorato, circa 4-5 minuti.
~5 min - 4
Aggiungere i piselli mangiatutto nel wok e saltare per 2 minuti finché non saranno croccanti ma teneri.
~2 min - 5
Versare la salsa al curry verde preparata sul pollo e sui piselli mangiatutto. Mescolare per ricoprire uniformemente tutto e lasciar sobbollire per altri 2 minuti finché la salsa non si addensa leggermente.
~2 min - 6
Guarnire con coriandolo fresco e fiocchi di peperoncino (se si utilizzano). Servire immediatamente, idealmente con riso jasmine al vapore.
Consigli
- Per un sapore migliore, marinare il pollo per almeno 30 minuti, o anche tutta la notte in frigorifero.
- Regolare la quantità di pasta di curry verde per controllare il livello di piccantezza. Se si preferisce un piatto più delicato, usare meno pasta e più latte di cocco.