Polpette Speziate di Lenticchie e Verdure con Chutney di Tamarindo
Queste saporite polpette sono una deliziosa miscela di lenticchie terrose, verdure vivaci e aromatiche spezie indiane, fritte in padella fino a ottenere una croccantezza perfetta. Servite con un chutney di tamarindo agrodolce e aspro, sono un pasto o un antipasto soddisfacente e salutare.
Tempo di preparazione
60 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare bene le lenticchie rosse e cuocerle in 2 tazze di acqua in una pentola finché non saranno morbide e sfatte, circa 15-20 minuti. Scolare l'acqua in eccesso.
~20 min - 2
In una ciotola capiente, unire le lenticchie cotte con la cipolla tritata finemente, la carota grattugiata, il peperone tritato, il coriandolo tritato, la pasta di zenzero e aglio, il peperoncino tritato, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, il garam masala, la curcuma in polvere e il sale.
~5 min - 3
Aggiungere 2 cucchiai di besan o pangrattato al composto per aiutare a legare. Mescolare bene il tutto. Se il composto è troppo umido, aggiungere un po' più di agente legante.
~3 min - 4
Formare delle piccole polpette appiattite con il composto. Dovrebbero risultare circa 8-10 polpette.
~7 min - 5
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Adagiare delicatamente le polpette nell'olio caldo e friggerle su entrambi i lati finché non saranno dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
~10 min - 6
Mentre le polpette friggono, preparare il chutney di tamarindo. In una piccola ciotola, mescolare la pasta di tamarindo, il jaggery o lo zucchero (se si usano), l'acqua, il cumino arrostito in polvere e un pizzico di sale finché non saranno ben amalgamati.
~5 min - 7
Togliere le polpette fritte dalla padella e metterle su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
~1 min - 8
Servire le polpette calde di lenticchie e verdure speziate con il chutney di tamarindo preparato.
Consigli
- Assicurarsi che le lenticchie siano ben cotte e schiacciate per la migliore consistenza delle polpette. Non aggiungere troppa acqua durante la cottura.
- Queste polpette possono essere preparate in anticipo e riscaldate in un tostapane o in una friggitrice ad aria per uno spuntino veloce. Anche il chutney di tamarindo può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero.