Spiedini di Kofta di Agnello Glassati al Melograno con Yogurt alla Rosa

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla rossa, tritare l'aglio e tritare la menta e il prezzemolo freschi. In una ciotola capiente, unire l'agnello macinato con la cipolla tritata, l'aglio, le erbe aromatiche, il cumino, il coriandolo, la cannella, il sale e il pepe. Mescolare bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

   ~10 min
2. 2

   Dividere il composto di agnello in 16 porzioni uguali. Formare ogni porzione a forma di salsiccia e infilzarla sugli spiedini. Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per almeno 30 minuti prima per evitare che brucino.

   ~15 min
3. 3

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini di kofta di agnello per 8-10 minuti, girandoli occasionalmente, fino a cottura completa e leggermente carbonizzati.

   ~10 min
4. 4

   Mentre i kofta grigliano, preparare la glassa. In un pentolino, unire il mollo di melograno, il succo di limone e il miele. Scaldare delicatamente a fuoco basso, mescolando fino a quando il miele non si scioglie e la glassa è leggermente tiepida. Non portare a ebollizione.

   ~5 min
5. 5

   Preparare lo yogurt alla rosa. In una ciotola media, sbattere insieme lo yogurt greco e l'acqua di rose fino ad ottenere una consistenza liscia.

   ~2 min
6. 6

   Una volta cotti i kofta, spennellarli generosamente con la glassa al melograno negli ultimi 2 minuti di cottura. Questo aiuterà la glassa a caramellare leggermente.

   ~2 min
7. 7

   Disporre gli spiedini di kofta glassati su un piatto da portata. Irrorare con la glassa rimanente e cospargere con semi di melograno freschi.

   ~3 min
8. 8

   Servire immediatamente con lo yogurt alla rosa a lato per intingere.