Gougères al Salmone Affumicato e Aneto
Questi soffi di formaggio francesi, leggeri e ariosi, infusi con salmone affumicato e aneto fresco, sono un antipasto sofisticato. La delicata pasta choux fornisce una base perfetta per il ripieno ricco e saporito, offrendo una deliziosa nota di umami ad ogni morso.
Tempo di preparazione
40 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
12
Calorie
150 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.
- 2
In un pentolino, unire acqua, burro, sale e pepe. Portare a ebollizione vivace a fuoco medio.
~3 min - 3
Togliere dal fuoco e incorporare immediatamente la farina con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio che si stacchi dai bordi della pentola. Continuare a mescolare per 1 minuto per asciugare l'impasto.
~2 min - 4
Trasferire l'impasto in una ciotola. Lasciare raffreddare per 2-3 minuti.
~3 min - 5
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a quando l'impasto non sarà liscio e lucido. L'impasto dovrebbe mantenere la sua forma.
~5 min - 6
Incorporare il formaggio Gruyère grattugiato, il salmone affumicato tritato e l'aneto tritato fino a una distribuzione uniforme.
~1 min - 7
Mettere l'impasto in una sac à poche munita di bocchetta a stella (o usare due cucchiai per formare dei mucchietti sulla teglia preparata). Formare dei mucchietti di circa 2,5 cm di diametro distanziati di circa 5 cm.
~5 min - 8
Cuocere per 20-25 minuti, o finché non saranno gonfi e dorati.
~25 min - 9
Servire caldi.
Consigli
- Per gougères più croccanti, puoi bucare i lati di ogni soffi con uno stuzzicadenti immediatamente dopo averli tolti dal forno per permettere al vapore di fuoriuscire.
- I gougères sono migliori se gustati freschi, ma gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a un giorno e delicatamente riscaldati in forno a temperatura moderata.